蛋糕需要低面粉。在普通小麦粉中加入1/5的玉米淀粉。材料:低筋面粉(如果不是卖的，把玉米淀粉和普通面粉按1: 10的比例混合，淀粉不要放太多，不然发不起来)，鸡蛋4个，牛奶和糖适量，酵母。做法:1。首先把蛋清和蛋黄分开。将蛋黄和牛奶混合在一起，搅拌均匀备用。将白糖加入蛋清中，用打蛋器打10分钟。耐心点，把蛋白打成泡沫。
蛋糕胚怎么做才蓬松可以放苏打，蛋糕会变得更蓬松。不一定要放醋，但是醋更好。根据个人习惯，以下方法也可以让蛋糕蓬松起来:1。做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别大，特别平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。但中筋粉常被用来做油饼，因为油饼的结构比海绵饼疏松，使用中筋粉进一步强化了饼的结构。
2、面粉一定要过筛，否则会有大颗粒。3.蛋糕的另一种主要原料是鸡蛋。鸡蛋的膨松度主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。胚乳蛋白只有高速搅打，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕体积增大。4.蛋黄分离后，不要把蛋黄混在蛋白里。装蛋白质的碗一定要无油无水，否则打不动，鸡蛋也不能刚从冰箱里拿出来。蛋清一般20度容易打发掉。
花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃食材:低筋面粉90g玉米油40g牛奶40g柠檬汁适量辅料奶油200g奶油150g色素适量芒果丁100g步骤1。为飓风准备原材料。用低粉过筛。2.把鸡蛋分开，放在两个锅里。3.蛋黄中加入30克细砂糖，加入玉米油和牛奶拌匀。4.筛入低面粉和盐。搅拌成蛋黄糊。5.将柠檬汁放入蛋清中，用打蛋器打至有粗泡。第一次加入细砂糖(60克，分三次放入)，然后分两次放入。
7.将三分之一的蛋白酥皮放入蛋黄糊中。搅拌均匀，用切或转的方式搅拌，不要转圈，以免消泡。8.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。9.将蛋糊倒入模具中，在桌子上摇晃几下，将里面的大气泡摇出来。10.烤箱提前预热150度，模具放在倒数第二层。从上到下烤50分钟。11.烤好后拿出来扔，马上扣在晾网上。自然冷却。
草莓蛋糕怎么做?配料:鸡蛋、低筋面粉、无味色拉油、牛奶、糖、鲜奶油、草莓、蓝莓、手指女士和白醋。步骤:步骤1，如图，是制作奇峰饼底的原料。第二步:首先将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀。第三步，依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。第四步，筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，将调好的蛋黄糊先放入冰箱。第五步，蛋清加3滴白醋，送鱼眼。
第七步:先将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，用切或上下翻动的方法搅拌均匀，再将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，用同样的方法搅拌均匀。第八步:将蛋黄糊倒入剩下的蛋清奶油中，用同样的方法搅拌均匀，形成蛋糕糊。第九步:将蛋糕糊从高处倒入模具，抹平表面，摇晃几次，去除大气泡。第十步，放入预热好的烤箱，160度烤1小时。第十一步:将烤好的奇峰蛋糕倒置，彻底冷却，然后脱模备用。
蛋糕表面花纹怎么做的面粉糊:低面粉100g鸡蛋(小)、6个鸡蛋(每个50g)、55g玉米油36g奶粉15g唐国珍(橙味)、15g细糖55g可可糊:3g可可粉、水或牛奶、适量花纹方饼。先把蛋黄和蛋白分开，打蛋器开到中量程。加入1/3细糖，打至有清晰纹路，打蛋器略受阻。然后加入剩余的细砂糖，继续送入打蛋器中打成小尖状，将蛋清打匀。放冰箱里备用。
将可可粉和两茶匙水混合成糊状，不要太稀。挖出20克蛋黄糊，与可可糊拌匀。舀一点蛋清放入可可糊中，搅拌均匀。将可可糊倒入裱花袋中备用。将剩余的蛋白和蛋黄糊分三次混合。一定要搅拌均匀。不要用力搅拌，很容易消泡。在方形模具底部涂上油脂，铺上一张大概底部大小的油纸。大一点没关系，一定要铺好。
鲜花蛋糕怎么做1。将所用材料中每种材料的配方量分成两部分，即先做一个8寸的奇峰饼所用的量。首先，把五个鸡蛋分成两部分:蛋清和蛋黄。注意装蛋清的锅要保证不进水不出油。2.在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。3.依次加入油，将牛奶搅拌均匀。(没有绝对的顺序，混好就行。) 4.将面粉筛入蛋黄糊中。5.将面粉搅拌均匀成面糊备用。6.将蛋白打匀，将细砂糖分三次加入蛋白中。
8.将三分之一打好的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。9.将搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋清奶油中，继续搅拌均匀，10.将搅拌均匀的蛋糕糊分成两份，一份约230260克..11.然后在两个碗中加入适量的紫色颜料，调和成颜色稍浅、稍深的蛋糕糊。12.将蛋糕糊倒入模具中，抖出大气泡，13.放入烤箱中下层，170度烤25分钟左右。
