19种牛肉做法，前几个是酱牛肉做法，仅供参考。1 > >秘制酱牛肉用酱牛肉腌制而成的酱牛肉是独一无二的秘制，商家和餐厅都对此秘而不宣。经过多年的深思熟虑，旁敲侧击，集思广益，终于成功破解了其中的小聪明，我记录在这里，所以对这种方式感兴趣的人应该知道。以样条肉为例。一个是荆棘。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭刺之，为酱料到达深层质感打开通路。
将牛肉放入锅中，底部放入山楂或杏仁(或茶包)、肉桂、大料、花椒、香叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草果，加入料酒加浓酱油，盖好放入冰箱，辛苦喂一天一夜。直到酱色香味达到中心，内外一致。第三是烹饪。将酱料、香料、小葱放入锅中，加双水烧开，然后将牛肉放入锅中，重新开锅后撇去浮沫，用高火焖20分钟，再焖11.5小时。筷子稍微有点阻力就能顺利刺入为宜。
小炒牛肉的家常做法怎么做?材料牛肉(牛里脊肉更好)350g一茶匙小苏打(约1.5g)取一把旧勺(喝汤勺)，生吃两勺。蚝油一勺，辣椒油一勺，孜然粉一勺半，熟芝麻两勺，蒜末，葱花。用三勺食用油炒牛肉(好吃，连残疾人党都能炒)。牛肉洗净备用。横切牛羊，竖切猪。切牛肉时，找出牛肉的纹路方向，横着切，切掉纤维组织和筋膜。煎出来的肉吃起来会鲜嫩。
加入步骤2中除食用油和芝麻外的所有调料。抓匀，抓久一点，一定要把所有调料抓匀。倒入食用油。牛肉用食用油密封不失水，腌制半小时以上(可以冷藏过夜。腌制两天左右，然后油炸。味道是最好的！)特写。煎牛肉。烧热锅，沥干油，放入蒜粉翻炒至香。开大火炒牛肉。将牛肉翻炒1~2分钟(肉片最多一分钟薄，最多两分钟厚)。不要煎太久，肉会变老。
牛肉怎么炒好吃教你简单几步就能做出美味的爆炒牛肉。干煸牛肉丝原料:嫩牛肉300克、嫩芹菜75克、酱油25克、料酒25克、盐10克、糖10克、花椒粉10克、辣椒粉10克、郫县豆瓣50克、醋少许、姜丝。方法:1。牛肉和芹菜切成4厘米的丝备用。2.烧热锅，放入油，油热时翻炒牛肉。等牛肉干了，油变清了，再加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。豆瓣酱发出香味后，将姜丝和料酒翻炒几下，加入酱油、糖、味精、盐和几滴醋，再放入芹菜翻炒。
鲜牛肉怎么炒好吃且嫩Method/Step 1/4分步阅读牛肉一直很受欢迎，但是很多人不知道怎么炒牛肉才好吃。炒牛肉很重要的一步就是选料。炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如牛里脊、外里脊、上脑、三岔、再盖、浪头，但边肖还是更喜欢炒牛里脊的味道。在挑选了2/4的牛肉后，正确的切法也是保证煎出的牛肉嫩滑可口的必不可少的一步。一般切牛肉的时候，要按照横截面切片，逆着肉纹切的尽量薄，这样才能尽可能保证牛肉的咀嚼口感。
怎么炒牛肉花椒炒牛肉1。牛肉切丝(注意粗细均匀)约250g，然后芹菜切段，约4cm，野辣椒切末备用。2在牛肉末中加入少量蛋清和淀粉，加入少量盐、鸡精和胡椒粉，加入酒，加入葱和姜片，抓匀，加入10分钟左右调味。3将肉上油，煎至半熟，取出，然后用勺子在火上舀，加入色拉油，偶尔加入葱和姜。野辣椒，放入肉丝，翻炒，加入调料，再放入毛芹丝，翻炒至熟，淋少许葱油，即可食用。
青椒切丝，大蒜切碎，姜切丝少许，趁热把油放入锅中。加入准备好的牛肉翻炒，肉会变色(防止牛肉变老)。重新加入少量油，大火烧热油，放入姜蒜，豆瓣酱一勺，放入青椒翻炒，再放入牛肉丝，发出几声。一道营养又美味的菜。注意:豆瓣酱很重要，可以没有，但是没有那种回味。
鲜烧牛肉怎么做食材:牛肉200g(和尚头)、生菜80g、调料:葱蒜50g、干辣椒6g、花椒2g、盐2g、水淀粉20g、豆瓣酱20g、酱油15g、油30g、姜5g、料酒20g、高汤适量、花椒面5g、辣椒面5g。2、牛肉片用蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀抓匀。想要牛肉嫩，吃小米的诀窍就是加一点水，均匀掌握。这是上浆。
4.青蒜切碎，生菜洗净撕成小块，干辣椒切短，小米椒切圈，香葱切末，大蒜切末。5、锅里放油，下辣椒炒香，放入干辣椒段，炒出香味，6.加入剁碎的豆瓣酱，炒红油。7.加入肉汤或鸡汤，8、大火将汤烧开。9.加入酸菜牛肉，10.慢慢滑动牛肉，把它弄碎。11.把生菜丝铺在盆底，12.取出牛肉，放在生菜上。13、倒入汤汁，撒上葱花、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
